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　　重慶崽兒火鍋簡介

　　老字號火鍋品牌。重慶崽兒火鍋以經營重慶傳統(tǒng)老火鍋為主，成立于 1995 年，是業(yè)內公認的老字號火鍋品牌。 1998 年和重慶小天鵝火鍋一道被重慶市政府評為“重慶市首屆名優(yōu)火鍋 ”擁有相當成熟的火鍋技術和經營管理模式。

　　味型獨特。火鍋技術的研發(fā)被視為重慶崽兒火鍋發(fā)展的根基和企業(yè)存在于社會的行業(yè)責任。味型上追求重慶老火鍋的醇香厚實。在不使用任何香料的情況下，選用優(yōu)質天然原輔材料，按獨特配方嚴格量化炒制標準，突出老火鍋麻辣鮮香的復合本香味。

　　重慶崽兒火鍋這種純正環(huán)保的老火鍋，不僅對人體有上好的理療效用，而且能讓用餐者產生越吃越想吃、幾天不吃就特嘴饞的感覺， 能有效的長期鎖定消費者 。老火鍋技術的深度挖掘，為單店長期火爆經營奠定了堅實的基礎。

　　1、重慶崽兒火鍋店面文化主題從視覺(飾品和裝修)、聽覺(語言和行酒令)、味覺(最重慶的味道)全方位展現(xiàn)重慶地域文化，讓身在異鄉(xiāng)的重慶人有回家的親切體驗，讓不曾到過重慶的異地人更多的了解重慶火鍋、認識重慶火鍋、感知重慶火鍋。

　　2、1998年被重慶市政府評為“重慶市首屆名優(yōu)火鍋”。擁有相當成熟的火鍋技術和經營管理模式，1993年開業(yè)的大渡口店至今還保持著拿號就餐和通宵營業(yè)的火爆場面。在火鍋業(yè)界，能有如此持續(xù)生命力的單店并不多見。

　　3、重慶崽兒火鍋憑借20余年的經營底蘊，不斷的對技術進行提煉和升華，嚴格量化的秘制配方炒制，醇香厚實，讓人真正的體會到重慶老火鍋的麻、辣、鮮、香、醇厚。目前已經擁有6大系列，30余種火鍋鍋底，500多樣菜品的產品系列，能夠滿足全國各個城市、各種消費群體的需求。

　　4、我們專注重慶火鍋，專業(yè)打造火鍋餐飲管理模式，上百家加盟店可復制的單店管理經驗和專業(yè)管家式的督導服務，讓每一個加盟商無論有無餐飲從業(yè)經驗都可以輕松開店。公司可提供長期駐店技術人員，加盟店也可以隨時派人到公司免費培訓。

　　選擇一個好的加盟者，是特許經營成功的基本保證。若在選擇時沒有慎重考慮，很可能會導致加盟店經營失敗，甚至影響整個連鎖企業(yè)的公眾形象。因此，公司制定出加盟者所應具備的條件，以便權衡。

　　1、具有合法資格的法人、自然人或其他組織。如合伙經營，實際經營人不得超過兩人。

　　2、有良好的商業(yè)信譽及品德，具有致力于餐飲事業(yè)的開拓魄力和韌性。

　　3、熟悉當?shù)厥袌霏h(huán)境和消費需求，有一定的經濟基礎和投資實力;

　　4、有良好的社會關系，具備較強的人際溝通、財務管理能力;

　　5、認同重慶崽兒經營理念，服從總部機構管理，積極配合總部的市場運作，遵紀守法，規(guī)范經營。

　　1、營建體系的支持

　　1)建立一個餐廳的第一步是選址，餐廳成敗與否在很大程度上依賴其位置，因而選址非常重要。需要專業(yè)人士對餐廳位置進行謹慎評估，進行全面的市場可行性研究。包括整個市場數(shù)據(jù)、人口統(tǒng)計、交通模式、店面大小和費用、服務的可行性、競爭度及目標顧客等。

　　2)第一步是選擇市場;第二步是在選定的市場內選擇商圈;第三步是在確定的商圈內落實具體店址。每一個選址步驟都非常重要，任何一個步驟犯錯都會導致單店經營的不確定性乃至直接導致單店經營的失敗。

　　2、店面設計及設備指導支持

　　1)店面設計由總部推薦設計機構設計，亦可由加盟方自行尋找合適的設計單位，設計費由加盟方承擔。為確保“重慶崽兒”餐廳視覺識別形象及風格技術要求的統(tǒng)一，加盟方最終的設計方案應報請加盟總部審核通過，方可進行施工。

　　2)餐廳設備配置，由加盟方按照總部提供的設備手冊，自行購買，加盟總部協(xié)助指導，也可委托總部配送中心購買、配送。

　　3、重慶崽兒火鍋加盟營運管理支持

　　1)開業(yè)前，總部將提供開業(yè)籌備流程的實施計劃。

　　2)在籌備期間，總部將向加盟者店提供有關營業(yè)執(zhí)照、消防、環(huán)保、食品衛(wèi)生、工商稅務登記證照辦理方面的咨詢服務。

　　3)協(xié)助加盟方建立穩(wěn)妥有序的施工進度及裝修成本的控制咨詢。

　　4)幫助加盟方建立和完善餐廳架構、人員配置、崗位職能、薪資待遇，以便餐廳正常經營。

　　5)提供菜單樣本，協(xié)助加盟方擬訂菜單制定價格。

　　6)協(xié)助加盟商招商，建立餐廳供貨渠道。

　　4、重慶崽兒火鍋加盟人力資源支持

　　1)總部向加盟方提供員工招聘流程、培訓幫助、餐廳營運架構、崗位配置、員工手冊等一系列的人力資源要素支持。

　　2)總部為加盟方安排新聘員工(含管理人員)在總部所屬店內實習的機會，但往返交通費、食宿費、受訓人員的工資等費用由加盟方自行承擔。

　　3)加盟方如有人力資源的要求(管理人員、技術人員、服務人員等)，由加盟方提出書面申請，經總部同意，代為加盟店招聘人員，并協(xié)調輸送到加盟方工作。

　　4)開業(yè)后，總部將定期或不定期地舉辦在職培訓并定期對加盟店進行巡回檢查，對需整改的方面總部將下達限期整改通知書。

　　5、重慶崽兒火鍋加盟產品研發(fā)技術支持

　　總部會根據(jù)市場變化而提升、完善火鍋鍋底的制作技術，把最好技術帶給加盟商。

　　6、重慶崽兒火鍋加盟配送支持

　　1)火鍋鍋底所需原料、調味品由總部所屬配送中心統(tǒng)一配送。配送價格對直營、加盟店一視同仁。未經總部書面同意，加盟者不得背離總部配送中心自制火鍋底料和調味品。

　　2)火鍋的菜肴、涮品、酒水由加盟者按照總部統(tǒng)一的品質標準，由配送中心提供，不能提供的種類，由加盟方自行采購。

　　第一步： 雙方進行適應性了解，主要了解加盟模式及政策框架(2-3天)

　　1、投資方通過報紙、雜志、網(wǎng)絡、電視等媒體獲取重慶崽兒火鍋項目加盟信息。

　　2、投資方通過電話、傳真、電郵、實地考察等方式了解公司加盟模式及相關政策。

　　3、投資方通過實地考察方式了解過了解公司的歷史、現(xiàn)狀、未來;司現(xiàn)有店鋪的經營模式、服務手段、營銷模式、管理體系、鍋底、菜品、裝修風格等。

　　4) 大致確定與公司的加盟模式并開始尋找合適場地。

　　5、 公司了解投資方的投資理念、投資預期、實力、資信、從業(yè)經歷、當?shù)仃P系等。

　　第二步： 尋找場地、提出場地考察申請、支付考察費(2-3天)

　　1、向公司索取場地選擇標準----《選址指南》。

　　2、根據(jù)公司場地選擇標準，在當?shù)爻鞘兴褜龅刭Y源。

　　3、獲得備選場地。

　　4、填寫公司提供的場地調查表，并提交備選場地的資料，包括城市地圖、城市餐飲特別是火鍋的分布圖、城市經濟情況、備選場地指標說明文件(包括分層面積、房屋租金及物業(yè)管理費用、停車狀況、交通狀況、廣告位置設置狀況、內部狀態(tài)、產權關系、水電氣配備及物業(yè)費用等)、備選場地建筑平面圖、備選場地室內室外照片。

　　5、公司市場部根據(jù)場地資料，確定是否現(xiàn)場考察或直接出具分析報告。

　　6、如備選場地大致滿足公司經營場地選擇標準，或者雖然不完全滿足但可以進行適當改動而達到選擇標準，則公司指派專門人員進行場地現(xiàn)場考察，此時投資人需提出場地考察申請并支付場地考察費用(主要為交通、住宿、考察用餐等)。

　　第三步： 公司加盟連鎖管理中心對城市的餐飲空間、備選場地、競爭狀況考察(1-2天)

　　1、公司在收到場地考察費用后一天之內，安排場地現(xiàn)場考察事宜。

　　2、考察場地物理條件。

　　3、考察當?shù)夭惋嬍袌?，特別是當?shù)刂惋嬈髽I(yè)以及當?shù)鼗疱伷髽I(yè)。

　　4、考察當?shù)刂疱伡捌渌惋嬈髽I(yè)的經營狀況及裝修狀況。

　　第四步： 提交場地考察報告、投資可行性分析報告給投資人(1天)

　　1、場地現(xiàn)場考察完畢后兩天之內，公司向投資人提交場地考察報告，內容包括當?shù)夭惋嬏貏e是火鍋分析、競爭分析、場地未來經營分析。

　　2、公司根據(jù)場地具體情況，提交投資可行性分析報告，包括總投資概算、月成本費用、投資回收期、投資回報率等。

　　3、合作各方就可行性分析達成共識，決定項目是否進行。

　　第五步 ：房屋租賃合同談判、加盟協(xié)議談判(3-5天)

　　1、公司協(xié)助參與房屋租賃合同談判，簽訂房屋租賃合同。

　　2、雙方商談合作具體細節(jié)，根據(jù)加盟模式的不同，商談不同內容的合作條款，特別是裝修設計方案、裝修預算條款、裝修進度條款。

　　3、公司為投資人提供與經營方案報告、籌備開業(yè)計劃。

　　第六步： 簽訂正式加盟協(xié)議(1天)

　　1、核算應繳費用、簽訂正式加盟協(xié)議;

　　2、采用現(xiàn)金、電匯、轉賬等方式支付應繳費用，提交授權書與管理手冊;

　　3、迎新宴請。

　　第七步： 投資到位，裝修動工

　　1、加盟商營運籌建工作開始啟動

　　2、裝修方案確定、裝修進場、總部裝修現(xiàn)場交底指導

　　3、加盟方管理團隊招聘培訓啟動。

　　營運培訓開始啟動、開業(yè)倒計時方案規(guī)劃完畢、確定基層招聘配置

　　第八步： 裝修及籌備(40-60天)

　　籌備包括的主要內容有：協(xié)助裝修工程指導，指導證照辦理，籌備物資，物料、人力資源招募、培訓，廚房班子組建，營銷調研，菜品調研，初始菜單規(guī)劃、薪酬體系建立、財務體系規(guī)劃、績效方案建立、管理制度出臺、酒樓開業(yè)策劃方案制定等。

　　第九步： 籌建經理進駐

　　接獲籌建準備申請，籌建經理現(xiàn)場檢查裝修及籌備進度，開業(yè)組織安排及團隊培訓情況;細化出品、服務、管理制度及標準;指導駐店經營團隊及投資方落實開業(yè)事宜。

　　第十步： 試營業(yè)(3-7天)

　　試營業(yè)時間確定，產品調試、服務與經營模式細化調整、顧客意見調查、員工意識強化、正式開業(yè)準備、開業(yè)宣傳啟動、開業(yè)計劃落實、員工動員。

　　第十一步： 正式開業(yè)

　　員工安排、宴請落實、管理制度與現(xiàn)場檢查、顧客意見調查、活動每日追蹤、營業(yè)現(xiàn)場調整、經營調節(jié)、意見匯總分析。

　　第十二步： 后續(xù)督導啟動 半月經營指導、定期督導巡查。