要說(shuō)近來(lái)最火的美食，當(dāng)屬海底撈無(wú)疑了。去過(guò)一次的人都不斷給身邊的朋友安利，這段時(shí)間還上市了。但奇怪的是，好像從沒(méi)看到過(guò)海底撈打廣告，這對(duì)一個(gè)餐飲大品牌來(lái)說(shuō)是很罕見(jiàn)的。那么，為什么海底撈不打廣告也能火呢？0oO678商機(jī)網(wǎng)

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我們將從4個(gè)維度來(lái)分析，海底撈為什么從不打廣告？0oO678商機(jī)網(wǎng)

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海底撈的主打賣點(diǎn) 0oO678商機(jī)網(wǎng)

并不適合大范圍投放廣告 0oO678商機(jī)網(wǎng)

大家都知道，除了火鍋本身，海底撈的最大賣點(diǎn)是服務(wù)好。但服務(wù)是虛無(wú)縹緲的，不像實(shí)物，可以具體描述。0oO678商機(jī)網(wǎng)

假設(shè)，海底撈打出一句廣告語(yǔ)：0oO678商機(jī)網(wǎng)

吃海底撈，享受尊貴的帝王服務(wù)。0oO678商機(jī)網(wǎng)

這句廣告語(yǔ)，根本無(wú)法讓消費(fèi)者感知出，海底撈的服務(wù)到底有多好。本來(lái)，服務(wù)就是無(wú)法言說(shuō)的一種體驗(yàn)，只有消費(fèi)者親自到店才能感受。0oO678商機(jī)網(wǎng)

所以，海底撈不打廣告，是因?yàn)橹饕u點(diǎn)不適合投放廣告。0oO678商機(jī)網(wǎng)

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比廣告更重要的是做好口碑 0oO678商機(jī)網(wǎng)

雖然放棄了傳統(tǒng)渠道的廣告，但海底撈并沒(méi)有放棄主動(dòng)宣傳，取而代之的，是無(wú)形的口碑傳播。0oO678商機(jī)網(wǎng)

一家好吃的火鍋店，或許存在口味的偏差讓人懷疑，但好的服務(wù)質(zhì)量卻有標(biāo)準(zhǔn)可循。比如“等位的時(shí)候可以做美甲”、“服務(wù)員給顧客送禮物”等特色服務(wù)，都是海底撈“服務(wù)好”的證明。0oO678商機(jī)網(wǎng)

漸漸的，海底撈的服務(wù)體驗(yàn)，成了消費(fèi)者之間的談資，消費(fèi)者在社交網(wǎng)絡(luò)上安利海底撈就成為了一種政治正確，而不是“廣告”。0oO678商機(jī)網(wǎng)

所以，從定位做“服務(wù)好”的火鍋店，再到以讓人驚喜的高品質(zhì)服務(wù)，留下好口碑，運(yùn)營(yíng)KOL、網(wǎng)紅大V引導(dǎo)消費(fèi)者在社交網(wǎng)絡(luò)上分享到店經(jīng)歷，最后吸引下一批顧客到店。0oO678商機(jī)網(wǎng)

海底撈的口碑效應(yīng)，化廣告于無(wú)形，同時(shí)也讓海底撈成為了社交網(wǎng)絡(luò)上的網(wǎng)紅品牌。0oO678商機(jī)網(wǎng)

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門(mén)店少，不適合盲投廣告 0oO678商機(jī)網(wǎng)

海底撈雖然已經(jīng)是一家知名火鍋品牌，而且全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)。0oO678商機(jī)網(wǎng)

但比起商場(chǎng)標(biāo)配的麥當(dāng)勞、肯德基，海底撈的門(mén)店數(shù)量并不多。截止到2018年7月，麥當(dāng)勞中國(guó)的門(mén)店是2800家，而海底撈不過(guò)幾百家。0oO678商機(jī)網(wǎng)

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由于門(mén)店數(shù)量少，大規(guī)模投放廣告并不會(huì)有太大的效果。0oO678商機(jī)網(wǎng)

很少有人會(huì)因?yàn)橐粡垜敉夂?bào)，驅(qū)車十幾公里去吃一頓火鍋，但如果在自家樓下，即使沒(méi)廣告也會(huì)經(jīng)常光顧。0oO678商機(jī)網(wǎng)

再者，因?yàn)殚T(mén)店數(shù)量太少，“排隊(duì)一兩個(gè)小時(shí)吃一頓海底撈”成了一件大家習(xí)以為常的事情，在這樣人滿為患的情況下，再投放廣告只會(huì)增加現(xiàn)有門(mén)店的負(fù)擔(dān)。0oO678商機(jī)網(wǎng)

因此，海底撈上市之后的戰(zhàn)略目標(biāo)，很可能是盡快提升門(mén)店數(shù)量，而不是做廣告引流消費(fèi)者到店。0oO678商機(jī)網(wǎng)

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火鍋消費(fèi)頻次低，傳動(dòng)廣告營(yíng)銷作用不大 0oO678商機(jī)網(wǎng)

相比于炒菜、西餐，吃火鍋屬于低頻消費(fèi)。如果不是因?yàn)榭照{(diào)的存在，火鍋甚至是整個(gè)夏季都無(wú)人光顧的品類。0oO678商機(jī)網(wǎng)

做廣告的都知道，消費(fèi)頻次越高的產(chǎn)品，越要瘋狂打廣告。因?yàn)槊糠置棵?，都有消費(fèi)者在你和競(jìng)品之間做選擇 ，而廣告的作用，就是不斷在消費(fèi)者面前強(qiáng)調(diào)自己。0oO678商機(jī)網(wǎng)

反觀海底撈這種低頻消費(fèi)的食物，過(guò)度投廣告刷存在感，還不如親友的一次推薦來(lái)得讓人印象深刻。0oO678商機(jī)網(wǎng)

另外，吃火鍋對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是一個(gè)略有儀式感的行為，一般都是家人朋友聚會(huì)或獎(jiǎng)勵(lì)自己的時(shí)候，才會(huì)選擇去吃火鍋。你看過(guò)一個(gè)人隨隨便便走進(jìn)一家面館，但很少有人不看口碑、不看菜價(jià)就去吃一頓火鍋。0oO678商機(jī)網(wǎng)

面對(duì)如此重要的決定，消費(fèi)者自然要從社交媒體口碑、朋友評(píng)價(jià)、門(mén)店服務(wù)等各方面精心考量。因此，廣告就很難產(chǎn)生效果了。0oO678商機(jī)網(wǎng)

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通過(guò)這4點(diǎn)原因，你可以了解到，任何品牌在做廣告營(yíng)銷時(shí)，都應(yīng)該實(shí)事求是，而不是盲目跟風(fēng)。別人管用的方法，并不一定適合你。成功的關(guān)鍵，在于營(yíng)銷方法和品牌定位的精準(zhǔn)匹配。大家以后做餐飲的時(shí)候也要多想想，不要盲目照搬別人的成功經(jīng)驗(yàn)。0oO678商機(jī)網(wǎng)