發(fā)布時間：2020-02-13 發(fā)布人：江魚兒酸菜魚
江魚兒酸菜魚是一家主打酸菜魚創(chuàng)意餐廳，現(xiàn)在很多以酸菜魚作為主題的餐廳基本上都轉型做快餐了，但是江魚兒酸菜魚的創(chuàng)始對目前的企業(yè)發(fā)展方向十分堅持，所以江魚兒酸菜魚只做中式炒菜，不賣單人套餐。
江魚兒酸菜魚創(chuàng)始人有著這樣的堅持是因為他覺得酸菜魚的味道特點就是滋味豐富有層次，混合魚肉的鮮美軟嫩才能算是一道真正的酸菜魚，所以如果把酸菜魚做成了小份的，那必然在用料上，火候上都會有所欠缺，畢竟魚肉大塊才能久煮入味，小塊魚肉禁不住那個火候，煮久了魚肉老了，煮少了魚肉不入味，無論如何都做不出大鍋酸辣魚的風味。
同時江魚兒酸菜魚創(chuàng)始人更加不能接受將大鍋酸菜魚煮好之后分裝成小份，因為這樣是沒有保證每一份酸辣魚的分量和用料都是一模一樣的，作為一家立志于要做加盟連鎖的企業(yè)來說，菜品不統(tǒng)一這是大忌。就是鑒于以上這兩點，所以今天的江魚兒酸菜魚還是專做炒菜的傳統(tǒng)中式餐廳。
江魚兒酸菜魚的菜品由于精致質量高，所以菜品的價格相對于其他品牌的酸菜魚會貴一些，但畢竟消費者的眼睛是雪亮了，對口味的分辨也是極其敏感的，所以即使江魚兒酸菜魚的酸菜魚較貴，但還是擋不住為其沉迷的食客，所以一家規(guī)范經(jīng)營的江魚兒酸菜魚一天的營業(yè)額可以達到5000元以上，其凈利潤占50%左右。
別看江魚兒酸菜魚走的好像是比較高端的風格，但實際上開一家江魚兒酸菜魚真的不貴，包含品牌兩年的加盟費在內，江魚兒酸菜魚的總共開店費用為50萬元左右，為什么要一次性交兩年的加品牌加盟費用就是因為江魚兒酸菜魚不希望加盟商開一家店做不了多久的倒閉的，是要為加盟商規(guī)劃出至少兩年的經(jīng)營藍圖，讓加盟商在經(jīng)營的道路上少走彎路。
江魚兒酸菜魚的開店費用較低的主要原因是每一家江魚兒酸菜魚的面積都不到，只能同時容納8張桌子，至多12張桌子的客人，并且很少有大桌，基本上都是四人小桌，所以在晚餐時刻總可以看到江魚兒酸菜魚門口大排長龍，等著里面的消費者吃完了翻臺，這也算是江魚兒酸菜魚創(chuàng)始人的營銷策略之一的，畢竟所有美食值得被等待的。
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