發(fā)布時(shí)間：2018-08-22 678商機(jī)加盟網(wǎng)
許多白領(lǐng)創(chuàng)業(yè)都喜歡開(kāi)個(gè)蛋糕店，不僅有格調(diào)，而且市場(chǎng)前景看似還不錯(cuò)，還能滿(mǎn)足自己的少女心和動(dòng)手欲望。但真正開(kāi)業(yè)后，才發(fā)現(xiàn)遠(yuǎn)沒(méi)有這么簡(jiǎn)單，甚至幾天后就萌生了關(guān)店的念頭。好利來(lái)蛋糕密切關(guān)注行業(yè)內(nèi)的狀況，總結(jié)了幾個(gè)開(kāi)蛋糕店失敗的原因，和大家分享一下。
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一.?沒(méi)有正確選址
開(kāi)一家蛋糕店，不像是其他餐飲店，只要人流量夠大就行。它的客源更加局限一點(diǎn)，主要針對(duì)的是年輕人，特別是女性群體。因此在選址時(shí)，學(xué)校和高端寫(xiě)字樓，地鐵口附近是最佳的地點(diǎn)，當(dāng)然中心的商場(chǎng)也可以，但房租壓力會(huì)很大。千萬(wàn)不要想著去郊區(qū)的工廠(chǎng)那邊，事實(shí)證明買(mǎi)的人很少，他們更愿意去早餐和快餐店。
二.?定價(jià)不夠親民
有時(shí)候，開(kāi)蛋糕店的生意會(huì)不那么好，于是有人想出來(lái)的主意是提高蛋糕價(jià)格，來(lái)彌補(bǔ)銷(xiāo)售量的損失。人們對(duì)于蛋糕都有自己的心理價(jià)位，如果盲目改變價(jià)格的話(huà)會(huì)讓更多客人流失。因此，在定價(jià)上，不能隨意進(jìn)行改變，這時(shí)候反而要進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)拉動(dòng)人氣，保住生意。
三.?味道不夠突出
一家蛋糕店的味道是決定性因素，否則不管其他做得再怎么好，也只是表面功夫罷了。在推出新產(chǎn)品的時(shí)候，要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，找出人們喜歡的口味，如果盲目推出新品而讓顧客認(rèn)為你的品質(zhì)在下降的話(huà)，是得不償失。保持好自己的原有質(zhì)量后，再?lài)L試創(chuàng)新是最穩(wěn)妥的。
四.?沒(méi)有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈
蛋糕的原料是成本的關(guān)鍵因素，也會(huì)極大的影響口味。開(kāi)蛋糕店前，一定要先找好供應(yīng)商，并形成長(zhǎng)久的合作關(guān)系，也能有效地降低成本。如果供應(yīng)鏈出了問(wèn)題，臨時(shí)尋找是非常不容易的事，因此最好是多幾個(gè)渠道，保證到時(shí)候不會(huì)手忙腳亂。
五.?服務(wù)態(tài)度沒(méi)有做好
店員對(duì)于購(gòu)買(mǎi)的顧客一定要保持足夠的耐心，并且面帶微笑，讓他感受到你的熱情。如果態(tài)度惡劣的話(huà)，沒(méi)有人會(huì)特意找氣受，即使再怎么好吃也不會(huì)繼續(xù)光顧。在客人猶豫不定時(shí)，要適時(shí)提出意見(jiàn)，給出推薦產(chǎn)品。
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要想成功開(kāi)好蛋糕店，一定要先了解一下周邊市場(chǎng)，并且避免上述幾大雷區(qū)。如果你沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)的話(huà)，可以考慮加盟一家品牌店，比如好利來(lái)蛋糕這種早已打響知名度的，失敗可能性就很低，一旦出現(xiàn)什么問(wèn)題還能咨詢(xún)總部。
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